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INCAP es un centro especializado en alimentación y nutrición de la Organización Panamericana de la Salud OPS/OMS, e institución del Sistema de la Integración Centroamericana.

Fundado el 14 de septiembre de 1949, con sede en la ciudad de Guatemala y oficinas en cada uno de sus Estados Miembros: Belice, Costa Rica , El Salvador, Guatemala, Honduras, Nicaragua, Panamá y República Dominicana.

Los Ministerios de Salud de los Estados Miembros, la Organización Panamericana de la Salud y el Sistema de Integración Centroamericana constituyen el Consejo Directivo del INCAP, que establece los lineamientos de política institucional y las orientaciones de carácter técnico y administrativas de la Institución.

Su misión es promover la Seguridad Alimentaria y Nutricional (SAN) en sus Estados Miembros con una cultura organizacional basada en motivaciones trascendentes, fuertemente solidarias, con liderazgo, dinamismo, capacidad gerencial y excelencia científico técnica desarrolladas a través de sus funciones básicas de investigación, información y comunicación, asistencia técnica, formación y desarrollo de recursos humanos, y movilización de recursos.

Su visión como institución especializada en el campo de alimentación y nutrición, es ser líder en el ámbito regional con presencia vigente y dinámica, en el contexto de la Integración Centroamericana para la promoción de la SAN, como estrategia válida para el desarrollo integral de la población de sus Estados Miembros.

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