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El Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP) se complace en poner a disposición de profesionales y técnicos de la alimentación y la nutrición la versión revisada y ampliada de su Tabla de Composición de los Alimentos de Centroamérica, de utilidad para los países de la región, y de Latinoamérica y El Caribe en general.

Desde hace más de una década Centroamérica, a nivel regional y nacional, ha estado promocionando la iniciativa de Seguridad Alimentaria y Nutricional, una de las Seguridades Humanas mas fundamentales, entendiéndola como el derecho de toda persona a tener acceso a alimentos inocuos, de buena calidad nutricional, en suficiente cantidad, para garantizar la adecuación nutricional y optima salud nutricional de toda la población. Cuales alimentos consume la población centroamericana, en que cantidad preparación y frecuencia, así como en términos de su aportación en energía y nutrientes, se constituye entonces en información clave para la corrección de las deficiencias, excesos e imbalances alimentarios y nutricionales, así como en acciones preventivas y en la promoción de la salud nutricional de todos los centroamericanos.

La Tabla de Composición de Alimentos de Centroamérica, que hoy ponemos a su disposición, constituye un aporte más del INCAP a estudiosos e interesados en la alimentación y nutrición y en la solución de problemas, su prevención, así como la promoción del óptimo bienestar nutricional de la población.

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